Comida mediterránea
Está claro que probar la comida tradicional de los lugares que visitamos es la parte “jugosa” del viaje, literalmente.
En la ciudad de Hvar hay una buena oferta de restauración, a pesar de su fama de “isla chic”, también hay locales con precios asequibles.
En las cartas de los restaurantes observamos comida típica croata, pescados, mariscos, ensaladas, …vimos también mucha oferta de pastas y pizza (hay mucho turista italiano), incluso también encontrarás hamburguesas. Nuestro consejo es que pruebes la comida tradicional del lugar, con productos saludables y de cercanía.
En las cartas de los restaurantes encontramos platos elaborados con carne de jabalí salvaje. Recomiendo probarlo, tanto en Hvar como en cualquier otro destino de Croacia.
Como entrantes más tradicionales del lugar:
– jamón curado, acompañado de quesos, aceitunas, tomate, etc.
– pescados marinados (nos comentaron que antaño se los llevaban los pescadores a modo de “conserva”).
La oferta de pescados y mariscos es muy variada y de buena calidad: langostas, carabineros, pulpo, gambas, calamares … y por supuesto mejillones.
Al igual que en toda Croacia en Hvar no te faltaran gnocchi de patata acompañados de otros ingredientes. Nosotros los probamos con gambas, muy apetitosos sobre todo después de días intensos de “pateo”.
La cebada también es un producto utilizado en la gastronomía local, no solamente como acompañamiento de carnes y pescados sino también como ingrediente principal junto a otras verduras de temporada.
Encontrarás las más variadas ensaladas con productos mediterráneos excelentes, igualmente de postre tendrás sabrosas frutas. Aunque siendo goloso, y ya que se está de viaje la oferta de tartas caseras es muy tentadora. Como postre se ofrece en muchos lugares higos secos emborrachados en licor.
Gastronomía tradicional
Preguntamos directamente en la oficina de turismo de Hvar ciudad por los platos típicos del lugar, amablemente nos hablaron de ellos y su elaboración.
Nos explicaron que Peka es un modo de cocinar cordero, pescado, pulpo, … “a la peka” , se cocina fuego lento bajo una campana de metal.
Después nos hicieron referencia a:
Hrvatska Gregada (Traducido literalmente Gregada de Croacia) Pescado blanco cocinado entre dos capas de patatas cortadas en rodajas, vino blanco y especias. El pescado queda hecho “al vapor” con una salsa clarita.
Pasticada. Carne marinada cocinada lentamente con una salsa agridulce acompañada habitualmente con Gnnocchi de patata.
Rozata. Los ingredientes son los mismos que los de un flan tradicional: leche y azúcar que se cuaja con huevos. Y azúcar caramelizado por encima, aunque en algunos restaurantes también los servían con miel en vez de caramelo.
Lo último que nos comenta la amable muchacha de la oficina de turismo es que hay unas galletas llamadas Cvci hechas con ingredientes básicos y sin levadura, lo que les da un aspecto plano, no comercial. “Ya sólo las preparan las abuelas en casa, dudo que las encontréis” , añadió textualmente… y así fue.
Los vinos en Hvar son autóctonos y originales, hay variedades de uva qué prácticamente sólo se dan en la isla.
La elaboración de vino en Hvar viene de los griegos. Como buenos mediterráneos los isleños se esmeran en la producción de sus vinos y los valoran. Hasta tal punto, que una de las bodegas más conocidas de vino blanco se llama Bognadusa, traducido literalmente “regalo de Dios” .Se produce con una uva autóctona de la isla y sólo se cultiva allí. Otro afamado y peculiar blanco es el Prč, caracterizado por tener mucho cuerpo.
Entre los tintos los que más nos nombraron fueron Darnekuša y Plavac Mali, hechos igualmente con variedades de uva de la isla.
Donde comer en Hvar
Recuerda que Hvar tiene como patrimonio cultural intangible de la Unesco su comida mediterránea, así que habrá que aprovecharlo.
Estate atento, en algunos sitios sólo aceptan efectivo. En enero de 2023 entró el euro como moneda oficial, cuestión que facilita el no estar buscando un cajero para sacar las ya antiguas kunas.
Muchos locales tienen en su nombre la palabra Konoba, que se traduce por “taberna”.
Los locales junto al puerto tenían un aspecto muy “cool”. El que más nos gustó de esta zona y del que vimos muy buenas críticas fue el Val Marina Restaurant. Una agradable terraza, carta surtida y bonitas vistas al puerto.
En el casco antiguo lo bonito de los locales es que sus interiores no esconden la antigüedad de los edificios, paredes de piedra, arcos y columnas de lo que en su momento fueron antiguos palacetes o mansiones.
En las calles del centro, aunque estrechas, los restaurantes se las ingenian para colocar mesas.
Muy cerca de la plaza principal en una callecita (Marije Maričić 17) encontramos la terraza de la Konoba Bunar, nos lo recomendaron varias personas diferentes insistiéndonos en la calidad de sus productos.
También nos sugirieron Dalmatino (Sveti Marak 1), muy cerca del puerto, una calle escalonada que no les impide colocar las mesas de la terraza.
Al subir a ver la fortaleza española nos encontramos el letrero de la foto de la Konoba Menego (Kroz Grodu 26). Todo un reclamo claro de lo que puedes encontrar dentro, junto a la pizarra estaba (al que creemos era el dueño) en la misma puerta ¡¡limpiando anchoas¡¡, así que finalmente acabamos comiendo allí y nos pareció todo un acierto.
Artículo escrito por Raquel
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